山田家を語る上で絶対に外せない看板メニューが、同店が発祥・定着に大きく貢献したとされる「ぶっかけうどん」です。特に人気を二分するのが、熱々の麺を味わう「釜ぶっかけ」と、冷水でキリッと締めた「ざるぶっかけ」です。
熱い茹でたての麺に、すだち、大根おろし、生姜、刻みネギ、天かす、ごまを乗せ、特製のだしを豪快に回しかけて味わう釜ぶっかけは、小麦の豊かな香りとモチモチとした食感がダイレクトに押し寄せます。実食したファンや口コミでも「麺の弾力とだしの奥深い甘みが完璧に調和している」「すだちの爽やかな酸味がアクセントになり、最後の一滴まで飽きずに飲み干せる」と絶賛の声が絶えません。
さらに充実したサイドメニューやセットも見逃せません。サクサクに揚がった大エビや地場産野菜の天ぷら盛り合わせ、香川の郷土料理である押し寿司を組み合わせた「山田家定食」は、観光客を中心に絶大な人気を集めています。
