宿泊客の満足度を左右する食事面において、ホテル椿館の看板となっているのが夕食・朝食の豪華バイキングです。オープンキッチンではシェフが目の前で焼き上げる国産牛ステーキや揚げたての天ぷらが提供され、出来立ての熱気をそのまま味わえます。
バイキングメニューの白眉は、愛媛の誇る郷土料理の充実度です。特製のタレと新鮮な真鯛の切り身、卵黄を絡めていただく「宇和島鯛めし」や、地元名産の「じゃこ天」、近海で獲れた旬魚の刺身コーナーには常に人だかりが絶えません。デザートコーナーには愛媛県産柑橘を用いたジュレやタルトが並び、地域色豊かなラインナップが揃っています。
落ち着いた空間で特別な記念日を祝いたい旅行者向けには、旬の高級食材を個別に仕立てた「本格和食会席料理」プランも用意されています。伊予牛の陶板焼きや伊勢海老の握りなど、職人の技が光る繊細な皿が並び、バイキングの活気とは対照的な静謐な美食のひとときを過ごせます。
