消費者の本物志向が高まる中、運営母体である株式会社モスフードサービスは、単なる外食チェーンの枠を超えた持続可能なビジネスモデルを提示している。全国の契約農家から直接仕入れる新鮮な国産野菜「モスの生野菜」のネットワークは、同社の揺るぎない競争力の源泉だ。
めまぐるしく変化する外食産業の荒波の中で、同社が一貫して追求してきたのは、食の安全・安心と地域社会への貢献である。トレーサビリティの徹底や環境負荷を減らす取り組みは、持続可能な食の未来を見据えた先進的な試みとして、多方面から高い評価を獲得している。
