利用者の目的に応じて店舗の使い分けができる点もやま中の強みです。特に商業施設内に位置する鮨割烹やま中 博多駅くうてん店は、新幹線発着のJR博多駅直結という抜群の利便性を誇ります。
本店はじっくりと時間をかけて建築空間と料理の世界観に浸る「目的型レストラン」であるのに対し、博多駅くうてん店は限られた旅程の中で博多前寿司の神髄を味わう「スマートアクセス型」と言えます。握りのベースとなる仕込みやシャリの配合は同一基準で管理されているため、駅ビル店であっても看板の重みに恥じないクオリティが担保されています。
ここで知っておくべきは、確実な鮨割烹やま中 予約の取り方です。本店カウンター席を希望する場合、週末や連休は1ヶ月前から席が埋まり始めます。電話予約のほか、主要なグルメ予約サイトでも空席情報が提供されていますが、特別なリクエスト（アレルギーや同伴者の嗜好、席の指定）がある場合は、利用希望月の前月初旬に直接電話で相談するのが最も確実な裏技となっています。一方のくうてん店は当日の店頭予約枠や直接記帳枠も用意されており、急な旅程変更時にも重宝します。
