では、私たちは明日からの食事とどう向き合うべきなのだろうか。現場で多くの相談を受ける管理栄養士は、「引き算ではなく足し算の思考」を提案する。危険とされるペアを完全に排除するのではなく、調理法や合わせる食材の工夫でメリットを倍増させる発想だ。
最新の栄養学が教える正しい健康法は実にシンプルである。例えば、ビタミンCと鉄分を一緒に摂ることで鉄の吸収率を数倍に高めたり、脂溶性ビタミンを含む野菜をオイルとともに炒めて吸収効率を飛躍させたりする「プラスの食べ合わせ」の活用だ。食材の生化学的特性を理解し、毎日の調理に少しの工夫を添える。それだけで、あなたの食卓は身体を内側から活性化する最強の栄養補給基地へと生まれ変わるはずだ。 （出典: やってはいけない 食べ 合わせ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
