福井の隠れた名店いわし屋を徹底取材！地酒と味わう極上海鮮ナイトの注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

「まずはこれから」と常連客が声を揃えるのが、イワシのお造りだ。氷の上で美しく澄み渡る刺身は、口に入れた瞬間にとろけるような脂の甘みが広がる。生臭さは一切ない。イワシ本来の濃厚な旨味だけが舌に残る感動的な味わいだ。

続いて登場する煮付けや天ぷらも外せない。骨まで柔らかく炊き上げられた煮付けは、甘辛いタレと脂の乗った身が絡み合い、白いご飯も酒も止まらなくなる。サクッとした衣の中からジューシーな旨味が溢れ出す天ぷらは、塩ひとふりで味わうのが通の食べ方だ。連日予約で埋まるのも納得のラインナップである。