宿泊客の満足度を押し上げているもう一つの看板が、13階に位置するメインダイニング「ROBATA GRILL 炉 L'EAU（ロバタ グリル ろ）」で提供される料理です。なかでも富士山三島東急ホテルの朝食ビュッフェは、地域特有の食文化を五感で楽しめる贅沢な内容として知られています。
朝食では、富士山麓の恵みを受けた契約農家の新鮮野菜をはじめ、沼津港直送のアジの干物、静岡名物の黒はんぺん、富士宮焼きそばなどがずらりと並びます。シェフが目の前の炉端グリルで香ばしく焼き上げるライブキッチンは活気に満ちており、朝から出来立ての温かい料理を堪能できます。
また、お昼の時間帯に提供される富士山三島東急ホテルのランチ炉端焼きも地元客や日帰り観光客から高い支持を集めています。富士の溶岩石を使ってじっくりと焼き上げられた厳選牛や旬の鮮魚は、素材本来の旨味が凝縮されており、宿泊者以外の利用でも事前予約が推奨されるほどの人気ぶりです。
