播州一献が放つ唯一無二のキレと旨味の秘密は、地元・兵庫県播磨地域のテロワール（風土）を色濃く反映した酒米の選定にあります。山陽盃酒造では、主に2つの代表的な酒米を巧みに使い分けています。
ひとつは、地元兵庫県で育まれた希少な酒米「兵庫北錦」です。心白（米の中心にある白いデンプン層）が大きく、野性味のあるシャープな酸としっかりとした骨格を生み出す米で、播州一献の代名詞である「引き締まったドライ感」を表現する上で欠かせない存在となっています。
もうひとつは、最高峰の酒米として名高い「山田錦」です。特に特A地区をはじめとする播州産の良質な山田錦を使用することで、気品ある芳醇なアロマと奥行きのあるリッチな旨味を醸し出します。揖保川水系の良質な軟水で仕込むことにより、これら個性豊かな米のポテンシャルが余すところなく引き出され、芳醇さとキレが同居する唯一無二のバランスが生み出されています。
