生そばあずまのもうひとつの大きな強みが、夕方17時以降に本格化する「そば居酒屋」としての顔です。店内はダウンライトが灯る落ち着いた和空間へと趣を変え、居酒屋利用を目的とした客層で賑わいます。
アルコールメニューは生ビールやハイボール、焼酎、日本酒が手頃な価格帯で揃い、おつまみメニューは1品300円〜600円台の手頃な設定です。ウエスト系列の強みを活かした名物の「もつ鍋」、揚げたての「天ぷら盛り合わせ」、そば屋ならではの「出汁巻き玉子」や「焼き鳥」など、専門店顔負けの一品料理が充実しています。
仲間との宴会や仕事帰りの晩酌を楽しんだ後、最後のシメとして本格生そばを3玉（あるいはさっぱりと1玉）注文してシェアするという、他の大衆居酒屋では真似のできない極上の体験が可能です。
