グルメサイトやSNS上では絶賛の声が並ぶ一方で、一部には「接客がドライに感じられた」「注文のタイミングが難しい」といった口コミも見受けられます。これらの真相について現場目線で分析します。
ネットの口コミで「接客に緊張感がある」と評される背景には、同店の圧倒的な回転スピードがあります。常に満席のカウンターで、炭火の焼き加減を秒単位で見極めながらドリンクを素早く提供するため、スタッフの動きは極めて合理的です。丁寧なおもてなしを求める高級割烹ではなく、「活気とスピード感を味わう大衆酒場」という前提を理解していれば、スタッフのキビキビとした仕事ぶりはむしろ心地よいグルーヴ感として楽しめます。
また、「タレ・塩の指定」についても、焼き師が部位ごとに最適な味付け（塩・タレ・味噌）を自動で判断してくれるケースが多く、初心者は「おまかせ」で頼むのが最も失敗しない選択肢です。
