私たちが親しんでいるべっこう飴は、漢字で「鼈甲飴」と書きます。そのべっ甲飴の歴史と由来は江戸時代中後期にまで遡ります。当時の高級工芸品であったウミガメの甲羅を使った「鼈甲（べっこう）細工」に、色合いや艶やかな透明感が酷似していたことから名付けられました。
江戸の町では、飴職人が熱した飴を吹いたり指先で引き伸ばしたりして鳥や獣をかたどる「飴細工」が大道芸として大流行しました。その手軽な普及版として親しまれたのが、型に流し込む平たいべっこう飴です。
昭和から平成にかけてのお祭りでは、屋台のアルミカップに棒付きで流し込まれたべっこう飴や、型抜きを模した金型入りの飴が定番となりました。アルミカップは熱伝導率が高く、流し込んだ飴が急速に冷えて結晶化するのを防ぎながら、きれいな円形を保つための実用的な知恵だったのです。
