ネット上の情報には、手軽さを強調するあまり重要な科学的注意点が抜け落ちているケースが見受けられます。安全に楽しむために知っておくべき2つの盲点を解説します。
1つ目は、「1歳未満の乳児に対するはちみつ使用のリスク」です。ゆず茶にはちみつを使用する場合、乳児ボツリヌス症を発症する危険性があるため、1歳未満の乳幼児には絶対に与えてはなりません。乳幼児や離乳食期のお子様がいるご家庭では、はちみつを一切使わず、グラニュー糖または粗糖100%で仕込むレシピを選択してください。
2つ目は、「熟成期間中の日光放置」です。「氷砂糖を早く溶かすために日当たりの良い窓辺に置く」という誤った解説が見られますが、紫外線と温度上昇は果皮の退色（茶褐色化）を招き、芳香成分の酸化劣化を著しく早めます。氷砂糖が溶けにくくても、1日1回清潔なスプーンで底から優しくかき混ぜながら、必ず直射日光の当たらない涼しい場所でじっくり熟成させてください。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
【自家製ゆず茶作りをおすすめできる人】
・無農薬や減農薬の新鮮な柚子が手に入り、素材のフレッシュな香りを楽しみたい人
・市販品の増粘剤・人工香料・着色料などの添加物を避け、無添加の安心感を求める人
・冬の保存食作りや季節の「手仕事」を暮らしの中で楽しむ余裕がある人
【市販品の購入や別手段を検討すべき人】
・砂糖の摂取量を極端に抑えたい糖質制限中の人（手作りでの減糖は腐敗リスクが高いため）
・下処理の細かい千切りや瓶の煮沸消毒に時間を割くことが難しい人
・1歳未満の乳幼児と同じ容器・同じ保存環境でシロップ類を共有したい家庭
