文房具愛好家がこぞって銀座伊東屋本店を目指す大きな理由が、ここでしか手に入らない特別なプロダクトとパーソナライズサービスです。特に銀座伊東屋 限定品 万年筆や名作ボールペンは、コレクター垂涎の的となっています。
伊東屋のオリジナルブランド「ROMEO（ロメオ）」のアイコンである「No.3ボールペン」は、大正時代に生まれた初代万年筆の設計思想を受け継ぎ、滑らかな書き味と完璧な重量バランスで絶大な支持を得ています。伊東屋限定のマーブルカラーや高級素材モデルは、入荷直後に売り切れることも珍しくありません。また、国内外の老舗万年筆ブランド（パイロット、セーラー、ペリカンなど）との別注カラー万年筆や限定記念モデルは、公式発表と同時に国内外から問い合わせが殺到します。
さらに注目を集めているのが、銀座伊東屋 手帳 ノート カスタマイズの拠点であるG.Itoya 4階の「Note Couture（ノートクチュール）」です。表紙、中紙、リングや留め具の色を膨大な選択肢から自由に選び、職人がその場で一冊のノートに製本してくれます。中紙は罫線の種類や方眼、無地、紙質まで用途に応じて細かく指定可能。自分専用の思考ログ用ノートとしてはもちろん、大切な人への名入れギフトや銀座伊東屋 お土産 文房具としても極めて高い評価を獲得しています。
