明石の食文化の中心地である明石市 魚の棚商店街 有名店の現場では、日々観光客と地元民が入り混じり、独特の熱気が生まれています。商店街のアーケード周辺には、「本家きむらや」「今中」「たこ磯」「よし川」といった創業数十年の老舗が軒を連ね、昼時には平日でも長い行列が形成されます。
大手SNSやグルメコミュニティに投稿された明石焼き ネットの反応と評判を精査すると、驚きと感動の声とともに、いくつかの典型的な傾向が見て取れます。
「初めて本場で食べたが、箸で持てないほど柔らかくて驚いた。大阪のたこ焼きとは全くの別物で、もはや極上の茶碗蒸しを食べている感覚」「冷たい出汁に浸して食べるスタイルに最初は違和感があったが、火傷せずにタコのコリコリ感と卵の甘みが一気に広がって納得した」「地元の人に教わってソースを塗って出汁につけたら、信じられないほど美味しくて手が止まらなくなった」といった肯定的な評価が全体の8割以上を占めています。
一方で、「ソースとマヨネーズのこってりした味を想像して行くと物足りなく感じる」「出汁が薄味に感じられた」という意見も一部に見られます。これらは、明石焼きを出汁文化の日本料理としてではなく、ジャンクフード的な粉物として期待してしまったギャップから生じるものです。
