かつては「特別な日のごちそう」としてハードルの高かったキッシュですが、パイ生地をじゃがいもへ置き換え、生クリームをチーズと牛乳で再構成することで、驚くほど身近で日常的なメニューへと進化を遂げました。下処理で余分な水分をコントロールし、デンプンの接着力を活かすという調理科学のセオリーさえ押さえれば、失敗する要素はどこにもありません。
冷蔵庫にある身近な食材だけで、外はサクッと香ばしく、中はふんわり濃厚なプロ級の味わいは十分に再現可能です。忙しい日の晩ごはんや休日のブランチに、じゃがいもが持つ豊かなポテンシャルを存分に生かした焼きたてキッシュをぜひ味わってみてください。 （出典: キッシュ レシピ じゃがいも（Yahoo!ニュース））
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