どれほど美しいフォルムであっても、衛生面が疎かになっては本末転倒だ。厚生労働省が定める衛生指導基準に基づき、全国おしぼり協同組合連合会は常に安全で快適なおしぼりの供給管理を提唱している。変色や異臭の防止、適切な消毒プロセスを経た布おしぼりは、日本の飲食業における安心感の象徴と言っても過言ではない。
折りたたむ際の衛生管理も極めて厳格だ。手を清潔に保つことは当然ながら、直接肌に触れる面を内側にしてたたむといった細やかな配慮が要求される。衛生管理の徹底と視覚的な美しさの融合こそが、プロの現場で長年受け継がれてきた伝統の真髄である。
