「錦糸町で一番美味しいハンバーグはどこか」という問いに対して、多くの地元住民や肉好きたちがまず名を挙げるのが、ナイフを入れた瞬間に澄んだ脂が溢れ出す錦糸町の肉汁ハンバーグ専門店です。粗挽き肉の弾力と独自のスパイス配合、そして遠赤外線で芯までふっくらと焼き上げる火入れ技術が、他所では味わえない中毒性を生み出しています。
オープン直後から行列が絶えない店舗を取材すると、仕込みの段階で温度管理を徹底し、手の熱を肉に移さない工夫が施されていました。挽き肉の比率を赤身7割・脂身3割の黄金比に保ち、表面を一気に焼き固めることで旨味を完全に閉じ込めています。「最後まで熱々でジューシー」という評判の裏には、職人による徹底した温度と焼き時間の計算が存在します。
ボリューム満点のセットメニューや選べるソースのバリエーションも支持される大きな要因です。平日の昼時であっても20分以上の待ち時間が発生することが珍しくないため、混雑ピークを外した11時台前半や13時半以降の来店が狙い目となります。
