中途半端に30g〜50gだけ余ってしまった場合など、お好み焼き1枚分にも満たない粉の活用法に頭を悩ませる方も多いはずです。たこ焼き粉余り大量消費活用法として現場シェフが推奨するのは、「韓国風海鮮チヂミ」と「から揚げの衣」への転用です。
チヂミはそもそも平たく薄く焼き上げ、外側をカリッとさせる料理であるため、たこ焼き粉の性質と抜群の相性を誇ります。粉100gに対して同量の水100ml、ニラ1束、ごま油を合わせて多めの油で揚げ焼きにするだけで、だしの効いた絶品チヂミに早変わりします。また、鶏肉にまぶして揚げるから揚げの打ち粉として使えば、調味料要らずでスパイシーかつ香ばしい竜田揚げ風に仕上がります。
代用時の重大な注意点として、「開封済みミックス粉の常温放置」によるダニ被害のリスクが挙げられます。粉ものミックスには動物性エキスや糖分が多く含まれており、密閉クリップで留めただけではダニが侵入する危険があります。余った粉はジッパー付き保存袋に入れ、必ず冷蔵庫または冷凍庫で保管し、2〜3週間以内に消費してください。
