短時間で味を均一に行き渡らせるためには、合わせ調味料をあらかじめ小皿に準備しておく段取りが欠かせません。家庭で特に支持されている3大味付けの黄金比を紹介します。
王道の中華テイストを極めるなら、鶏ガラスープの素黄金比（ブロッコリー1株・卵2個に対して「鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2、酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩コショウ少々」）を用いたブロッコリー卵中華炒めが抜群です。ニンニクのみじん切りを加えると、さらに食欲をそそる香りが立ち上ります。
コク深い濃厚な味わいを求めるなら、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1をブレンドしたブロッコリー卵オイスターソース炒めが最適です。オイスターソースの旨味がブロッコリーの房にしっかり絡み、ご飯のおかわりが止まらない一品になります。また、子供にも大人気なのが、炒め油の代わりにマヨネーズ大さじ1半を使い、仕上げに粗挽き黒胡椒を振るブロッコリー卵マヨネーズ炒めです。マヨネーズのコクと酸味が卵のまろやかさと調和し、まろやかな洋風おかずに早変わりします。
