Q1：賞味期限が切れた卵を使って、半熟のとろとろオムライスを作っても大丈夫ですか？
A1：避けてください。賞味期限を過ぎた卵を食べる際は、サルモネラ菌食中毒を防ぐために「黄身も白身も完全に固まるまで」火を通すことが必須条件です。半熟調理は賞味期限内の新鮮な卵で行いましょう。
Q2：買ってきた卵の殻が汚れていた場合、水で洗ってから冷蔵庫に入れてもいいですか？
A2：水洗いは厳禁です。殻の表面を覆っている保護膜「クチクラ」が洗い流され、水と一緒に気孔から雑菌が内部へ侵入してしまいます。日本の市販卵はすでに洗浄・殺菌処理されているため、そのままパックごと冷蔵庫に入れましょう。
Q3：卵は冷凍保存できますか？
A3：生のまま殻付きで冷凍すると中身が膨張して殻が割れてしまいます。冷凍する場合は、割りほぐして密閉容器に入れるか、黄身と白身を分けて保存袋に入れて冷凍してください（解凍時は加熱調理専用）。また、殻ごとラップで密閉冷凍して解凍後にもちもちの黄身を楽しむ裏技もありますが、衛生管理には十分注意が必要です。
