恵比寿の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」を予約する際、まず頭に叩き込んでおくべきは予約解放の明確なスケジュールです。一般的な飲食店と異なり、数か月先まで自由に取れるわけではありません。
公式発表資料および現行のシステム運用によると、基本の予約解放タイミングは「利用希望日の前月1日 午前11:00」です。例えば、10月中の席を予約したい場合は、9月1日の午前11時ちょうどにシステムへアクセスする必要があります。
現在、予約方法は大きく分けて「Web予約（TableCheck）」と「電話予約」の2系統が存在します。しかし、予約開始時刻の11時を迎えた瞬間、電話回線はパンク状態に陥るケースがほとんどです。そのため、現代の予約争奪戦においてWeb経由のスピード予約は必須条件となっています。
特に恵比寿の2階「ガストロノミー ジョエル・ロブション」のメインダイニングや個室を希望する場合、1日の11時台で金曜・土曜・日曜のプライムタイム（18:00〜19:30）は数分以内に埋まります。事前にログイン環境を整え、必要事項を入力できる状態を作っておくことが最初の勝負の分かれ目です。
