チャーハンとピラフの最大の違いは、「炊いたご飯を炒める中華の技法」か「生米をスープで炊き上げる洋食の技法」かという調理工程の本質にありました。
一見似通った料理であっても、歴史的背景や科学的なアプローチを知ることで、家庭での作り分けや外食時のメニュー選びが格段に楽しくなります。手早く力強い味を楽しみたい日は中華鍋でチャーハンを、じっくりと素材の旨味を行き渡らせたい日は炊飯器や鍋でピラフを炊くなど、日々の食卓に合わせて使い分けてみてください。 （出典: チャーハン と ピラフ の 違い（Yahoo!ニュース））
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