Q1：ブロッコリーの葉は生でサラダにして食べても大丈夫ですか？
A1：小さな柔らかい内葉であれば、極細切りにしてドレッシングで和えることで美味しく生食できます。ただし、大きく成長した外葉は繊維が強くて青臭さがあり、消化器への負担も考慮すると、サッと熱湯をくぐらせるか油で炒めて食べるのが最もおすすめです。
Q2：葉が黄色く変色してしまっていますが、食べても問題ありませんか？
A2：黄色く変色した葉は、葉緑素（クロロフィル）が分解されて鮮度が落ちているサインです。腐敗臭やヌメリがなければ食べても害はありませんが、ビタミン類などの栄養価や風味は大幅に低下しているため、できるだけ鮮やかな濃い緑色のうちに調理してください。
Q3：茎（芯）の硬い皮はどう処理するのが正解ですか？
A3：茎の外周にある筋張った硬い皮は、包丁で厚めに削ぎ落とします。中心の白っぽい部分は甘みがあり非常に柔らかいため、短冊切りや輪切りにして葉と一緒に炒め物やきんぴら、スープの具材にすると美味しくいただけます。
