かつて日本の外食産業において「インド料理」といえば、バターチキンとナンが主流だった。しかし、バンゲラズキッチンの成功を皮切りに、地方ごとの多様な食文化を楽しむリテラシーが急速に高まっている。
南インド料理やマンガロール料理の普及は、日本におけるカレー文化をより豊かで奥深いものへと昇華させた。伝統の味を守りつつ、常に新しい驚きを提供し続けるその姿は、これからの飲食業界における多様性と本物志向のあり方を鮮やかに提示している。 （出典: バンゲ ラズ キッチン（Yahoo!ニュース））
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