今注目を集めている すき焼きの春菊の代わりはコレ！プロ厳選の代用野菜と絶品レシピ【完全版】について、詳しいまとめをご紹介しています。

春菊の代役として最もおすすめしたいのが、シャキシャキとした歯ごたえが心地よい水菜だ。割下の旨味を適度にいなしつつ、食感に軽やかなリズムを生み出してくれる。火の通りが早いため、食べる直前にさっとくぐらせるのがコツだ。

一方で、濃厚なコクをプラスしたいならほうれん草が最適である。下茹でしてアクを抜いてから投入すれば、割り下の甘辛さと相まって上質な甘みが引き立つ。そのほか、爽やかな香りを添えるクレソンや、クセがなく子どもも食べやすい小松菜も、プロの料理人が高く評価する優秀な選択肢だ。