ネット上のグルメサイトやSNSで新新京の口コミ評判を調査すると、総合評価は4.2〜4.5前後と極めて高水準を維持しています。投稿されたレビューの大半で絶賛されているのが、他店では決して味わえない「パンチの効いたコクと中毒性」です。丸ごとゴロゴロと入ったホクホクのニンニク、シャキシャキ感を極限まで残したモヤシとニラ、そして唐辛子の鮮烈な辛みが、鶏ガラと豚骨ベースの秘伝醤油スープに溶け込み、一口ごとに深い満足感をもたらします。
一方で、一部の口コミには「想像以上に辛みが強い」「翌日までニンニクの香りが残るため仕事前には食べられない」といったリアルな声も見受けられます。取材班が現場で確認したところ、新新京では辛さやニンニクのインパクトを単なる刺激としてではなく、素材の甘みと旨味を引き立てる絶妙なバランスで調理していることが判明しました。ただ刺激が強いだけの大味な料理ではなく、中華鍋を一気に煽る職人技によって生み出される繊細な火入れこそが、熱烈なリピーターを生み出す本質です。
