松江しんじ湖温泉の滞在価値を決定づけるもう一つの柱が、豊かな自然が育むご当地グルメです。
冬季（11月上旬〜3月）の主役は、日本海で水揚げされる最高峰の味覚「松葉ガニ」です。ぎっしりと詰まった上品な甘みの身と濃厚なカニ味噌は、刺身、焼きガニ、甲羅焼き、カニ鍋など多彩な調理法で提供されます。多くの旅館では冬限定のカニ尽くし会席プランが設定され、全国から食通が足を運びます。
また、通年で楽しみたいのが宍道湖で獲れる代表的な7つの味覚「宍道湖七珍（しんじこしっちん）」です。
- スズキ（鱸）：奉書焼きなど伝統の技法で旨味を凝縮。
- モロゲエビ：独特の甘みと香ばしさが際立つ素揚げや塩茹で。
- ウナギ（鰻）：脂の乗った天然ものの蒲焼き。
- アマサギ（ワカサギ）：天ぷらや南蛮漬けで親しまれる小魚。
- シラウオ（白魚）：春の訪れを告げる透明な姿と上品な苦味。
- コイ（鯉）：澄んだ水で育つ鯉こくや洗い。
- シジミ（蜆）：全国有数の漁獲量を誇る大粒ヤマトシジミの濃厚な味噌汁。
島根の清らかな水と米から醸される地酒（辛口の純米酒や吟醸酒）とともに味わうことで、料理の輪郭が一層引き立ちます。
