讃岐うどんのセルフシステムを文化人類学・食社会学の視点から見つめ直すと、非常に興味深い構造が見えてきます。香川県におけるセルフうどん店は、単なる「人件費削減のための仕組み」ではありません。高度経済成長期から地域の農家や労働者が農作業の合間や出勤前に立ち寄り、限られた時間で素早くエネルギーを補給するために、客自らが労働の一部を肩代わりする「共助のシステム」として発展してきました。
客が自分で麺を温め、出汁を注ぎ、食べた品目を自己申告して精算する行為は、店と客の間に確固たる「相互信頼の境界線」が引かれているからこそ成立します。近代的な外食産業が徹底的なマニュアル化とデジタル監視（セルフレジや監視カメラ）によって性悪説前提のシステムへとシフトする中、宮川製麺所が残すこの空気感は、日本が失いかけている「地域の信頼資本」そのものと言えます。
以上の背景を踏まえ、取材班が導き出した宮川製麺所への訪問判断基準は以下の通りです。
【宮川製麺所を心からおすすめできる人】
- 讃岐うどんの歴史や、製麺工場直営ならではのディープなローカル文化を肌で体験したい人
- 鰹節の上品な出汁よりも、ガツンと煮干しの旨味が効いた濃厚ないりこ出汁を偏愛する人
- 朝8時の開店に合わせて、打ちたて・茹でたての最高の状態で麺を手繰りたい朝活派
- 効率化された現代の飲食店にはない、人情味と信頼で成り立つ空間を楽しめる人
【利用に際して慎重になるべき・または別業態を検討すべき人】
- 高級ホテルのような丁寧なフルサービス接客や、座席への誘導・配膳を求める人
- 完全なキャッシュレス決済（クレジットカードやQRコード決済のみ）を希望する人（※基本は現金決済）
- ピカピカに整備された最新のインテリアや、完全分煙・静寂な環境での食事を最優先する人
