デメリットや懸念点を差し引いても、多くの成約者が「ここにして良かった」と語る最大の防壁が「料理」です。ヴェルミヨンバーグ名古屋の料理試食会に参加したプレ花嫁・花婿のアンケートでは、試食満足度が95%以上という極めて高い水準を維持しています。
料理へのこだわりは、ブライダル業界でも名高いブラスグループのアイデンティティそのものです。会場のすぐ隣に配置されたオープンキッチンからは、シェフたちが一皿ずつ仕上げるライブ感、肉をフランベする音、芳醇なソースの香りがフロア全体に漂います。既製品や冷凍食材を極力排除し、出汁を一から引いて仕込む本格フレンチジャポネは、年配の親族から流行に敏感な若年層ゲストまで幅広い層から絶賛されています。
さらに特筆すべきは、新郎新婦ごとの「完全フルオーダーメニュー」への対応力です。「新郎の実家で採れた野菜を使いたい」「二人の思い出の地・北海道の郷土料理をアレンジしてほしい」といった要望にシェフが直接打ち合わせを行い、唯一無二のコースを創り上げます。また、結婚式後もヴェルミヨンバーグのレストランディナーとして、結婚記念日やクリスマスに式場が特別営業されるディナーイベントが定期開催されており、「挙式が終わった後も思い出の場所に帰ってこられる」という長期的なリレーションシップが卒花たちから熱く支持されています。
