福岡の焼肉シーンを語るうえで外せないのが、地元名物とのハイブリッド化だ。観光客の増加に伴い、「焼肉も食べたいが、博多名物の『もつ鍋』や『水炊き』も捨てがたい」というニーズが爆発的に高まった。
これに応えたのが、ロースターの横にIHコンロを常設した特注テーブルを持つ店舗群だ。カルビやタンを香ばしく焼き上げる傍らで、プリプリの国産牛モツがたっぷり入った白味噌仕立てのスープが湯気を立てる。肉の脂をサッパリとした鍋でリセットしながら交互に味わうこのスタイルは、他県にはない福岡独自の食文化として、アジア圏を中心とする訪日客からも絶大な支持を集めている。
