どんなに素晴らしい技術も、それを受け継ぐ人がいなければ途絶えてしまう。同所では、若い世代の職人育成に力を入れており、ベテラン職人からの技術移転をスムーズに行うための独自の研修プログラムを導入している。マニュアル化が難しいとされる職人技を、対話と実践を通じて丁寧に伝承しているのだ。
「伝統とは、革新の連続である」という言葉通り、若い職人たちは先輩たちの技術を敬いつつも、新しいアイデアを次々と提案している。彼らの情熱がある限り、この暖簾が色褪せることはないだろう。未来に向けて進化を続けるその歩みから、今後も目が離せない。 （出典: 神谷 製 餡 所（Yahoo!ニュース））
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