よかろうもんの真髄を味わうなら、注文方法とサイドメニューの把握が欠かせません。基本のラーメンはシンプルながら、自分好みにカスタマイズできるのが博多流の醍醐味です。
麺の硬さは以下の段階から指定できます：
- やわ / 普通：スープと麺の一体感をじっくり楽しみたい方向け
- カタ / バリカタ：標準的な人気指定。しっかりとしたコシを実感
- ハリガネ / 粉落とし：数秒の湯通しのみ。小麦の芯の風味と極上の歯ごたえをダイレクトに堪能
スープが濃厚だからこそ、細ストレート麺との絡みは抜群です。1杯目を食べ終える直前に「替玉」をコールするのが鉄則。卓上の紅生姜、辛子高菜、すりゴマ、ニンニクを投入すれば、2杯目は全く異なる表情の一杯へと進化します。
さらに、ラーメン前の一杯を演出する「おつまみメニュー」の充実ぶりも見逃せません。ジューシーな一口餃子や酢モツ、明太子、チャーシュー盛りなどをアテにビールを傾け、締めにド豚骨をすするスタイルが定番の楽しみ方となっています。
