根室花まるが全国区の支持を集める最大の理由は、仕入れの独自性にあります。一般的な回転寿司チェーンが広域流通の規格品に頼る中、同店は道東の根室港をはじめとする北海道各漁港から、鮮度落ちの早い希少魚介をダイレクトに調達しています。キラリス函館店を訪れた際に絶対に注文すべき看板ネタを厳選しました。
筆頭に挙げられるのが、名物の「二階建てホタテ」です。シャリの上に肉厚な天然ホタテの貝柱を贅沢に2段重ねにした一品で、口に運んだ瞬間に広がる繊維の弾力と強い甘みは、他の寿司店では味わえない圧倒的迫力を誇ります。原価度外視とも言えるこの看板メニューは、来店者の実に7割以上が注文する必須の逸品です。
さらに見逃せないのが、道東ならではの個性が光る限定メニューの数々です。
・紅鮭すじこ醤油漬け：濃厚な旨味を職人仕込みの特製醤油で引き立てた、酒の肴にも最適な逸品。
・真鱈の白子（真たち）：冬季限定ながら、口の中でとろけるようなクリーミーさと磯の香りが広がる軍艦。
・函館近海で水揚げされた日替わり白身・青魚：真いか、ソイ、ツブ貝、八角（ハッカク）など、入荷状況が店内の手書き短冊に掲示されます。
・花咲蟹の鉄砲汁：根室名物の花咲蟹の脚が豪快に入った味噌汁。濃厚な甲殻類の出汁が五臓六腑に染み渡ります。
特にランチタイムに提供される汁物類は、大ぶりの器に具材がぎっしりと詰め込まれており、これ一杯で定食の主役を張れるほどの満足度を誇ります。壁に貼られた「本日のおすすめ」短冊は数量限定の合図でもあります。着席した直後に確認し、速やかに注文を通すのが常連の鉄則です。
