現在の食べログでも最高峰の評価を誇り、誰もが認める予約困難店となった同店。大手予約代行サイトをいくら更新しても満席の表示が続くだけだが、実は2026年現在、一般にはあまり知られていない優先枠の仕組みが存在する。特定の提携ホテルコンシェルジュ枠に加え、毎月第1火曜日の早朝に極秘裏に更新される常連向けキャンセルマッチングコミュニティだ。ここにアクセスできる一部の美食家たちだけが、奇跡的な空席を射止めている。
そして、その先で待つのが今シーズン限定のスペシャルおまかせコースだ。厳選された地鶏の希少部位はもちろん、季節の旬菜や炭火で炙ったからすみを合わせた締めのご飯まで、贅を尽くした皿が続く。ペアリングされる日本酒や自然派ワインの選定も極めて独創的で、訪れた者を官能的な味覚の旅へと誘う。
