デリー銀座店を語る上で避けて通れないのが、創業以来不動のトップ人気を誇るカシミールカレーです。器に注がれたサラサラとした黒褐色ルーは、一見するとスープカレーのようですが、スプーンを口に運んだ瞬間に鮮烈なカルダモンやクローブの香りと、突き抜けるような刺激が口腔を直撃します。
公式の辛さレベル指標では最高峰に位置づけられており、一般的な中辛〜辛口カレーの基準を遥かに超えるインパクトを持っています。しかし、市販の激辛料理にありがちな「舌を麻痺させるだけの痛覚刺激」とは完全に一線を画します。極限まで炒め抜いた玉ねぎの甘みとリンゴの酸味、そして丁寧に煮出されたチキンスープが重層的なコクを形成しているため、辛さの奥底にある濃厚な旨味がダイレクトに押し寄せてくるのです。
辛さに不安がある初訪店者には、もうひとつの看板であるデリー コルマカレーが強力な選択肢となります。1人前に約1.5玉分もの玉ねぎを極限までペースト状に炒め上げたコルマカレーは、濃厚な甘みとビターなスパイス感が調和した濃厚ルーが特徴。カシミールカレーのシャープな辛さとコルマカレーの深いコクは、銀座の地で長年ツートップとして愛され続けています。
