SNSやレシピ投稿プラットフォーム上の口コミを分析すると、高評価の一方でいくつかの共通した失敗例が見受けられます。
最も多いのが「チーズ巻きを作った際、焼いている途中にチーズが溶け出して焦げてしまった」という声です。これは、豚こま肉の隙間を埋めずに巻いてしまうことが原因。豚こま肉を広げたら少し重ね合わせ、大葉を敷いた上にチーズを乗せ、最後に片栗粉を全体に薄くまぶすことで、漏れ出しを確実にブロックできます。
また、「大葉が真っ黒に変色して風味が消えた」という失敗も散見されます。大葉は熱に弱く、炒め始めからフライパンに入れっぱなしにするとクロロフィルが破壊され、黒ずみと苦味の原因になります。大葉は火を止める直前に入れるか、巻き物のように肉の内側に包み込んで直接熱風に晒さない工夫が必須です。
