同店の真骨頂は、一度口に含んだ者を虜にする独創的なメニューラインナップにあります。看板商品である「トタンコットンパンケーキ」は、運ばれてきた瞬間に生地自身の重みで崩れてしまいそうなほどの柔らかさを湛えています。
ナイフを入れると、スッと刃が沈み込み、断面からは上質な卵の豊かな湯気が立ち上ります。口に運べば、噛む必要すらなく舌の上でシュワリと気泡がほどけ、濃厚な卵のコクと発酵バターの芳醇な風味が広がります。純生クリームの軽やかな甘味とメープルシロップの切れ味が合わさることで、3枚重ねのボリュームでありながら最後の一口まで驚くほど軽快に食べ進めることができます。
さらに見逃せないのが、四季の移ろいを表現した季節限定メニューです。春の瑞々しい苺、秋の丹念に裏ごしされた和栗のモンブラン仕立てなど、旬の素材を惜しみなく使った創作メニューは、訪れる時期ごとに全く異なる感動を提供してくれます。合わせるドリンクには、パンケーキの繊細な風味を邪魔しない深煎りのハンドドリップコーヒーや、香り高いアールグレイが絶妙なペアリングを見せます。
