大手レシピサイトやSNSのコミュニティを調査すると、どれだけ簡単なレシピであっても「なぜか上手くいかない」とつまずくユーザーが一定数存在します。失敗者の投稿内容を詳細に精査したところ、レシピの分量以前に見落とされている致命的な落とし穴が浮き彫りになりました。
最大の見落としは、「容器の蓋の扱い方」です。タッパーで作る際、密閉式の蓋を完全にパチンと閉めた状態でレンジ加熱してしまい、膨張した蒸気の逃げ場がなくなって容器が変形したり、圧力が抜けずに生地が潰れて団子状になってしまう事例が目立ちます。逆に、ラップをまったくかけずに加熱してしまい、表面から一気に水分が逃げてカチカチのクッキーのようになってしまうケースも散見されます。正解は「ふんわりとラップをかける」か「タッパーの蓋を斜めにずらして蒸気の抜け道を作る」ことです。
また、ターンテーブル型電子レンジとフラット型電子レンジの加熱特性の違いを把握していないケースも多発しています。ターンテーブル型は中心部よりも外周部の方がマイクロ波の当たりが強く、フラット型は中央下部から電波が放射されます。マグカップをターンテーブルの中央に乗せたまま加熱すると、いつまで経っても熱が通らず、無駄に加熱時間を伸ばしてしまい、気付いた時には水分が抜け切ってパサパサになってしまうのです。
