【現地ルポ】2026年の京都・花見小路で行列が途絶えない理由。五感で味わう「本物のわらび餅」が世界を魅了するワケの注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

スーパーや一般的な和菓子店で売られているわらび餅の多くは、タピオカ粉やサツマイモの澱粉で作られている。しかし、ここでは違う。希少な国産の本わらび粉と和三盆糖だけを使い、注文を受けてから練り上げる。だからこそ、あの驚くほどの透明感と、とろけるような口溶けが生まれるのだ。職人がその日の気温や湿度を見極めながら練り上げる様子は、まさに職人技の極み。一口食べれば、素材本来の力強い風味と、上品な甘さが口いっぱいに広がる。