使い切れないミニトマトは、迷わず冷凍保存に回しましょう。冷凍することで細胞壁が適度に壊れ、調理時にトマトの旨味や出汁が染み出しやすくなるという大きなメリットがあります。
【冷凍そのまま保存の手順】
ヘタを取って洗い、水気を拭き取ったら、ジッパー付き冷凍保存袋に平らになるよう並べて冷凍庫へ。保存期間の目安は約1〜2ヶ月です。使うときは、凍ったミニトマトを水に30秒ほど浸すだけで、指でつるんと皮がむけます。わざわざ湯むきをする手間が省けるため、忙しい日の時短調理に最適です。
【湯むき冷凍保存のコツ】
あらかじめ熱湯にサッとくぐらせて冷水に取り、湯むきしてから冷凍する方法もあります。こちらはマリネや自家製トマトソース、スムージーなど、解凍後そのまま滑らかな舌触りを楽しみたい料理にうってつけです。
解凍する際は自然解凍だとドリップが出て実が柔らかくなるため、「凍ったままスープやパスタ、煮込み料理へ投入する」のが美味しく食べる鉄則です。
