「さっき夕食を食べたばかりなのに、なぜもうお腹が空くのか」という疑問の背後には、身体が発する明確なバイオロジカルなシグナルが存在します。日本肥満学会などの報告や臨床データによると、突発的な飢餓感の主因は以下の3つに集約されます。
最大の要因は血糖値スパイクの真相にあります。白米やラーメン、甘い菓子パンなどGI値の高い糖質を多く含む食事を摂ると、血中グルコース濃度が急上昇します。これに対し、膵臓から大量のインスリンが分泌されて血糖値を急降下させるため、脳が「エネルギーが枯渇した」と誤認し、激しい飢餓シグナルを発令するのです。
2つ目は偽の食欲の見分け方にも直結する「ストレスや脳疲労」です。デスクワークや長時間のスマホ閲覧で脳のエネルギー（ブドウ糖）が消費されたり、ストレスホルモンのコルチゾールが分泌されたりすると、脳は手っ取り早くドーパミンを得るために高脂質・高糖質な食べ物を要求します。これは「胃袋の空腹」ではなく「脳の情動的欲求（エモーショナル・イーティング）」に過ぎません。
3つ目は脱水による脳の混同です。人間の視床下部において、口渇中枢と摂食中枢は極めて隣接しています。水分不足に陥っているだけにもかかわらず、脳が「エネルギー不足」と勘違いして空腹シグナルを発信してしまうケースが日常的に多発しています。
