信州・佐久エリアで「手土産に選んで間違いがない」と評されるパティスリーには、明確な共通点があります。それは、発酵バターの豊かな薫り、粉の香ばしさを極限まで引き出す焼成技術、そして信州産の新鮮な卵や小麦粉を惜しみなく使うクラフトマンシップです。地元客のリピート率と贈答実績をもとに、押さえておくべき代表格を紹介します。
筆頭に挙げられるのが、佐久市中込に本店を構える実力派パティスリー「ピータース（PETERS）」です。スタイリッシュな店舗に並ぶ焼き菓子は、焦がしバターの風味が際立つフィナンシェや芳醇なマドレーヌ、繊細な食感のマカロンなど多彩。パッケージデザインの洗練度も高く、佐久平駅周辺焼き菓子ギフトを探すビジネスパーソンからも絶大な信頼を獲得しています。
また、カヌレや伝統的なフランス地方菓子を愛する層から圧倒的な支持を集めるのが「ブティック・ド・シェ・ブラン」や「ル・ポミエ」といった本格フランス菓子店。外側はカリッと香ばしく中はもっちりとした理想的なカヌレ、サクサクとした歯ざわりとゲランドの塩が効いたガレット・ブルトンヌなど、ひとくちで素材の純度の高さが伝わる逸品が揃います。
素材特化型として外せないのが、浅間サンライン沿いに位置する卵専門店「ちゃたまや」のスイーツ群です。毎朝採れたてのブランド卵を贅沢に使用したカステラやマドレーヌ、サブレは、卵黄の濃厚なコクと自然な甘みが凝縮されており、世代を問わず喜ばれるソウルフード的焼き菓子として君臨しています。
