立川 完熟バナナ テイクアウトを利用する際、絶対に知っておくべき科学的盲点が存在します。ネット上で「味が落ちていた」と不満を書き込むユーザーの多くが、この落とし穴に陥っています。
完熟バナナは皮を剥いて空気に触れた瞬間から、含まれるポリフェノールオキシダーゼ（酸化酵素）が急激に活性化します。市販のペットボトル飲料のようにビタミンC（アスコルビン酸）などの酸化防止剤を添加していないピュアなクラフトジュースは、ミキシングからわずか15〜20分で急速に酸化が進行します。
酸化が進むと、鮮やかな乳白色から灰色がかった褐色へと変色するだけでなく、バナナ特有のみずみずしい甘みが鈍重な渋みへと変化し、ミルク成分との分離が始まります。「立川駅で買って電車に乗り、帰宅後に冷蔵庫に入れて夜飲む」という使い方は、本来のポテンシャルを自ら台無しにしてしまう行為に他なりません。
店頭を受け取ったら、立川駅のペデストリアンデッキや近隣のオープンスペース（サンサンロードやGREEN SPRINGS周辺）などで、直ちにストローを差し込んで飲み切ること。これこそが、ネットのネガティブな口コミを回避し、最高峰の体験を得るための絶対条件です。
