むさしの森珈琲を語るうえで外せないのが、不動のシグネチャーメニューである「むさしの森珈琲特製 ふわっとろパンケーキ」です。SNSや口コミサイトでも「スプーンで食べられるパンケーキ」「口に入れた瞬間に消える」と絶賛が絶えません。
その製法には外食チェーンの枠を超えた強いこだわりが存在します。作り置きは一切せず、注文が入るごとに卵白を泡立てて繊細なメレンゲを作り、リコッタチーズとクリームチーズを合わせた特製生地に丁寧にさっくりと混ぜ合わせます。熱伝導率の高い特注グリドルで蓋をしてじっくり蒸し焼きにすることで、焼き上がりまでに約15分〜20分の時間を要しますが、焼き立てのプレートがテーブルに運ばれた瞬間のフルフルと揺れる質感と芳醇な香りは、待つ時間さえも演出に変えてしまいます。
多くの利用者が気にするのがそのカロリーです。一般的なハワイアン系パンケーキがホイップクリームやトッピングの重なりで800〜1,000kcalを超えるケースが多い中、「むさしの森珈琲特製 ふわっとろパンケーキ（温）」はメイプルシロップ抜きで約490〜520kcal前後に抑えられています。生地の大部分を空気を含んだ上質なメレンゲが占めているため、見た目のボリュームに対して脂質・炭水化物の過度な偏りが抑えられている点が、健康志向の女性やシニア層からも罪悪感なく選ばれ続ける理由です。
なお、同店では冷んやり冷やして生地をしっとり落ち着かせた「冷たいパンケーキ」もラインナップされており、こちらは濃厚なスフレチーズケーキのようなリッチな舌触りが楽しめます。気分や好みに応じて温・冷を選べる点も、リピーターの心を掴んで離さない巧みな商品設計と言えます。
