全国の王将マニアや現場スタッフの間で長年受け継がれてきた、知る人ぞ知る裏メニュー・カスタム注文方法が存在します。王将では厨房オペレーションの範囲内で細かなオーダーに応じるホスピタリティが根付いており、これらを活用することで料理のポテンシャルを極限まで引き出すことができます。
SNSやコミュニティで特に支持されている代表的なカスタム注文は次の通りです。
- 餃子の焼き加減指定：「よく焼き（皮が香ばしくカリカリ）」「両面焼き（両面をパリッと焼き上げ）」「うす焼き（柔らかい食感）」など、好みに応じた焼き分けが可能。
- 天津飯・天津炒飯の「餡だく（あんだく）」：追加料金なしでタレを増量してもらう注文。ご飯や卵がタレに溺れる贅沢な食べ応えを実現。
- タレのアレンジ（酢胡椒・マヨネーズ）：卓上の酢とブラックペッパーを合わせた「酢胡椒」でさっぱり食べる手法や、唐揚げ用のマジックパウダーを炒飯に一振りする裏技。
※店舗の混雑状況や厨房体制によっては細かな指定に対応できない場合もあるため、ランチピーク時などを避けてスマートに注文するのが愛好家のマナーとされています。
