龍上海は赤湯本店以外にも、山形県内に「米沢店」「山形大学病院前店」「宮内支店」などの系列店舗を展開しており、神奈川県の「新横浜ラーメン博物館」にも常設出店しています。ここで気になるのが「本店と支店の違い」です。
熱狂的なファンの口コミや現場取材によると、各店舗で基本的な門外不出のレシピは共有されているものの、以下の点で明確な個性の差異が見られます。
- 手もみ麺の食感： 赤湯本店は打ち立ての麺を手揉みする際の圧力が極めて力強く、他店よりもねじれとコシのインパクトが強い傾向にあります。
- スープの炊き出し感： 本店は大釜で連続して炊き出すため、夕方に向かうにつれて煮干しのビター感と動物系の乳化度合いが深まるライブ感があります。
- 新横浜ラーメン博物館店の再現度： 首都圏で本場の味を届けるラー博店は、本店の徹底監修により非常に高い完成度を誇ります。出汁のブレが少なく洗練された仕上がりとなっており、「まずは首都圏で味を知りたい」という方に最適です。
純粋な原風景の情緒や、赤湯温泉の空気感とともに味わう「元祖の迫力」を体験したいのであれば、やはり一度は南陽市赤湯の本店へ足を運ぶ価値があります。
