福岡のうどん文化といえば、柔らかい平打ち麺といりこや昆布を利かせた透明感のあるつゆが代表格です。しかし、肉肉うどんのルーツを辿ると、北九州市・小倉エリアで戦後間もない時期から親しまれてきた郷土料理「どきどきうどん（ドギドギうどん）」に行き着きます。
当時、小倉の労働者たちの活力源として誕生したどきどきうどんは、牛の頬肉やスジ肉など脂身の多い部位をじっくり煮込み、濃口醤油仕立てのスープにすりおろし生姜をたっぷり加えたスタミナ食でした。この小倉発祥の肉うどんの歴史を受け継ぎ、福岡市内をはじめ各地で広く親しまれるスタイルへとブラッシュアップした立役者が「元祖肉肉うどん」です。
博多の定番うどんとは全く異なる強烈なビジュアルと深いコクは瞬く間に話題を呼び、現在では福岡を訪れたら外せない名物グルメのひとつとして揺るぎない地位を築いています。
