水戸市見和に拠点を構える「肉のイイジマ」は、1963年（昭和38年）の創業以来、地域密着型の精肉店として歩みを進めてきました。単なる町の肉屋にとどまらず、地元経済界や食通たちから別格の扱いを受ける最大の要因は、茨城県産「常陸牛」の最高級A5・A4ランクに対する徹底したこだわりと仕入れ力にあります。
生産者との長年にわたる強固な信頼関係をベースに、職人が肉質・脂の融点・サシの入り方を厳格に見極めて選定。店頭に並ぶ精肉はもちろん、加工肉や惣菜に至るまで端材を妥協なく活用することで、上質な牛肉の旨味を日常の食卓へ還元する循環モデルを確立しました。地元メディアの特集や経済誌のレポートでも「地域ブランド牛の価値を市民レベルに定着させた立役者」として言及されるなど、地域社会におけるプレゼンスは極めて強固です。
「ハレの日の肉はイイジマで買う」という文化が祖父母から子、そして孫の世代へと三世代にわたって受け継がれており、お盆や年末年始などの繁忙期には駐車場周辺で警備員が誘導を行うほどの賑わいを見せています。
