インターネット上の検索トレンドを精査すると、「のどぐろの中俣 築地 ランチ営業」というキーワードが多く見受けられます。しかし、ここには訪問前に必ず認識しておくべき決定的な注意点が存在します。
結論として、築地店では原則としてお昼の通常ランチ営業は実施されていません。築地場外市場のイメージから「昼時にフラッと立ち寄って手頃なのどぐろ定食を食べたい」と考えて訪れると、準備中となっており入店できないトラブルに繋がります。
同店は、厳選した500g超ののどぐろを炭火でじっくりと焼き上げるスタイルを貫いており、1尾を焼き上げるまでに長時間を要します。スピードや回転率が求められる一般的なランチタイムの営業には馴染まず、夜のコース料理に全力を注ぐ設計となっているためです。
また、飛び込みでの当日来店も極めて困難です。確保される魚の数に限りがあるため、訪問を決めた段階で必ず公式サイトや各種予約サービス経由で事前座席指定を済ませることが鉄則です。
