Q1：フライパンにナスが張り付いて焦げ付いてしまいます。どうすれば良いですか？
A1：フッ素樹脂加工の劣化が原因であるケースが多いです。その場合はフライパン用の魚焼きアルミホイルを敷いて調理するか、ナス全体にキッチンペーパーでサラダ油またはごま油を薄く塗り広げてからフライパンに並べると、全く張り付かなくなります。
Q2：蒸し焼きにするとき、水を入れる必要はありますか？
A2：基本的に水を入れる必要はありません。ナスの内部に含まれる水分が蒸発してフライパン内で循環するためです。ただし、収穫から日数が経って乾燥気味のナスの場合は、大さじ1程度の酒または水をフライパンの縁から回し入れると、しっとり仕上がります。
Q3：作り置きして保存することは可能ですか？
A3：可能です。皮を剥いた焼きナスは、熱が取れた後に密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2〜3日間保存できます。出汁ためんつゆに漬けた状態で冷蔵保存すると、味が中まで染み込み、翌日以降も冷菜として非常に美味しく召し上がれます。
